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Giovedì, 18 Agosto 2022
Fagioli in umido |
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Notizie - Culinaria |
Sabato 12 Giugno 2010 16:51 |
![]() Ingredienti per 4 persone 350 gr. di fagioli bianchi secchi toscanelli o di Spagna, ¼ di cipolla, salvia, aglio, 50 gr. di pancetta, 2 cucchiai di salsa di pomodoro, sale, 2 cucchiai di olio d´oliva e.v, 1/3 di bicchiere di vino bianco secco.
Utensili
1 casseruola di teracotta con coperchio, 1 casseruola, 1 tagliere, 1 mezzaluna, 1 coltello, 1 cucchiaio, 1 cucchiaio di legno, 1 mestolino, 1 legumiera, 1 scodella, 1 bicchiere.
Preparazione
Nettare e lavare i fagioli, farli ammollare in una scodella per una notte (12 ore circa) in acqua fredda, sgocciolarli, porli in una casseruola di terracotta, ricoprirli abbondantemente di acqua fredda salata, farli lessare a fuoco moderato e coperti per 3 ore ca., indi scolarli.
Tritare la cipolla, la salvia, l´aglio e la pancetta, gettarli in una casseruola con 2 cucchiai d´olio, aggiungervi i fagioli cotti e sgocciolati e mescolare.
Bagnare la preparazione con un mestolino d´acqua in cui sará fatto diluire un pó di salsa di pomodoro.
Lasciare cuocere fino a quando la salsa si sará un poco addensata, e i fagioli si saranno insaporiti, aggiungervi 1/3 di bicchiere di vino bianco, coprire per 30 secondi indi servire in una legumiera.
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Ultimo aggiornamento Sabato 12 Giugno 2010 17:04 |
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