Template Tools
Giovedì, 10 Luglio 2025
Calamari ripieni e salsa ai carciofi PDF Stampa E-mail
Valutazione attuale: / 2
ScarsoOttimo 
Notizie - Culinaria
Giovedì 10 Giugno 2010 17:28
alt
Calamari ripieni di patate e provola con salsa ai carciofi


TEMPO: 1 ora e 15 minuti | COSTO: elevato | DIFFICOLTA’: media
 
VEGETARIANA: NO | PICCANTE: NO | GLUTINE: NO | BAMBINI: SI
 
INGREDIENTI:
 
6 calamari puliti (15 cm circa di lunghezza) | 1kg di patate | 2 cucchiai di parmigiano grattuggiato | 200gr di provola | 1 uovo | 2-3 tuorli | 6 rametti robusti di rosmarino | sale e pepe q.b. | per la panatura:
2 uova | 200gr di pangrattato | per la salsa: 4 gambi di carciofo | 2 spicchi di aglio | olio extravergine di oliva q.b. | sale e pepe q.b.
 
PREPARAZIONE:
 
1. Bollire le patate e passarle nello schiacciapatate. Far raffreddare, quindi unire il parmigiano, la provola e le uova. Aggiustare di sale e pepe.
 
2. Riempire i calamari con il composto e chiudere con degli stecchini o rametti robusti di rosmarino.
 
3. Insaporire il pangrattato con gli aghi di rosmarino, sbattere le uova, impanare i calamari e friggere.
 
4. Per la salsa, cuocere i gambi dei carciofi con aglio, olio e sale (aggiungere dell’acqua se necessario). Passarli al setaccio e aggiustare di sale e pepe.
 
5. Servire i calamari tagliati a rondelle su un letto di salsa di carciofi.
 
Estratto da: gingerandtomato.com
 

Ultime Notizie

Fettuccine al ragù di cinghiale di Poddie
Articolo di Alex Ziccarelli  Lo Chef Mauro Poddie e le sue fettuccine al... Leggi tutto...
Lo Chef Antonio Arfè di Napoli
Articolo di Alex Ziccarelli Lo Chef Antonio Arfè e il suo baccalà affumicato... Leggi tutto...
Granita e brioche gourmet
Articolo di Alex Ziccarelli Lo Chef pasticciere Giuseppe Sparacello e la sua... Leggi tutto...
Lizzie’s Cucina - London, UK
Articolo di Alex Ziccarelli Franca Bongiorno Roberts e le ricette per... Leggi tutto...
La pastiera di Obliato
Articolo di Alex Ziccarelli Lo Chef pasticciere Nicola Obliato e la sua... Leggi tutto...

Rivista La Gazzetta

 
Edizione 41
La Gazzetta 41
 

40 | 39 | 38 | 37 | 36 | 35 | 34 | 33 | 32

31 | 30 | 29 | 28 | 27 | 26 | 25 | 24 | 23

22 |

Culinaria

Fare cultura parlando di vini
Onav Roma presenta Casale della Ioria per ripart...
Dieta Mediterranea – Patrimonio immateriale dell’Umanità.
A Fagnano Castello (Cosenza), caratteristi...
Culinaria gourmet
      Salmone ...