Parmigiana di Melanzana (Italia meridionale) Stampa
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Notizie - Culinaria
Venerdì 11 Giugno 2010 16:28
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Tempo di cottura: 25'
 
Regione: Calabria-Sicilia
 
Ingredienti:
 
Ingredienti per 6 persone: 4 melanzane, 100 g di salsa di pomodoro, basilico fresco, una mozzarella, parmigiano, 4 uova sode, olio d'oliva, 30 g di pane grattuggiato, sale e pepe.
 
Preparazione:
 
Tagliate le melanzane a fette e immergetele in acqua e sale. Scolate, friggete in olio di oliva e fate raffreddare. Mettete la salsa di pomodoro in una terrina e, sopra, uno strato di melanzane, più le uova sode e la mozzarella tagliate a fettine, alcune foglioline di basilico, pomodoro, parmigiano e pane grattuggiato. Sovrapponete altre melanzane con pomodoro, parmigiano, mozzarella e pane grattuggiato. A piacere aggiungete formaggio. Mettete in forno. Prima di servire sparpagliate sulla superficie alcune foglie di basilico.
 
Vino consigliato: Nero d´Avola Contea di Sclafani o Aglianico rosso.
Ultimo aggiornamento Venerdì 11 Giugno 2010 16:43