Chef senza confini |
Notizie - Culinaria |
Giovedì 16 Giugno 2022 23:23 |
Ricetta Supreme di pollo ripiena di feta e prosciutto in salsa di vino bianco su vellutata di rapini e servita con verdure aromatizzate al rosmarino. Ingredienti per una porzione: Per il pollo - supreme di pollo 12 oz. Per il ripieno Per il contorno Preparate le verdure sbollentandole con acqua calda e sale lasciandole a metà cottura. Frullate i rapini (broccoli di rapa) con una noce di burro e sale aiutandovi con un frullatore da cucina e lasciandoli cremosi. Per il ripieno prenderte la feta, il prosciutto, il sale e il pepe e amalgamateli col prezzemolo formando un impasto omogeneo. Prendete la supreme di pollo e praticate un’incisione nel lato della coscia, formando un taglio per rendere possibile la farcitura. Salate e pepate il pollo a vostro piacimento. Prendete una padella antiaderente e mettetevi circa 2 cucchiai di olio. Quando l'olio è caldo adagiate il pollo nella padella dalla parte della pelle e fatelo rosolare per circa 3 minuti. A questo punto infornate a 250 gradi C. per 25 minuti. Mettete da parte la padella dove precedentemente avete cotto il pollo. Preparate le verdure con burro, aglio,sale, pepe e rosmarino e infornate per i restanti 10 minuti per terminare la cottura del pollo. Prendete un piatto da portata possibilmente nero per far risaltare i colori e posizionate la salsa di rapini a lato nel piatto, spennellando con un pennello da cucina come se voleste sporcare il piatto e appoggiate sulla salsa di rapini i fiori a decorare. Preparatela la salsa per il pollo usando la stessa padella che precedentemente avete usato per la cottura del pollo, mettendola di nuovo sul fuoco a fuoco medio, sfumando con del vino bianco per raccoglierne tutti i succhi e aggiungendo una noce di burro e un pizzico di farina per renderla omogenea e densa. A cottura ultimata impiattate la supreme di pollo e le verdure a vostro piacimento, versando la salsa calda sulla supreme di pollo e decorando con un ramoscello di rosmarino e prezzemolo. E buon appetito.
Supreme di pollo
Biografia |
Ultimo aggiornamento Giovedì 16 Giugno 2022 23:33 |