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Pasta e fagioli alla locrese (Calabria) PDF Stampa E-mail
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Notizie - Culinaria
Sabato 21 Agosto 2010 16:49



Ingredienti per 4 persone
 
300 gr di fagioli secchi, 30gr di pancetta affettata, mezza cipolla di Tropea, uno spicchio d´aglio, 150 gr di pasta tipo linguine, un piccolo cavolo cappuccio, 1/5 di bicchiere di vino bianco secco,due foglie di alloro, olio, sale e pepe.
 
Preparazione
 
Lasciare ammollare i fagioli in abbondante acqua per una notte; tritare la cipolla e metterla a soffriggere con l´aglio e la pancetta; appena la cipolla sará dorata mettervi il cavolo tagliuzzato a filetti sottili, salare e lasciare il tutto coperto e a fuoco basso per circa 10 minuti; irrorare con un cucchiaio di vino bianco e lasciare evaporare.
Far cuocere nel contempo  i fagioli in una casseruola con 2 l di acqua salata, due foglie di alloro, sale e pepe; quando i fagioli avranno raggiunto quasi la cottura ideale aggiungervi le  linguine spezzettate previamente cotte al dente e mescolare per mezzo minuto fino ad amalgamare il tutto.
Servire la pasta e fagioli assieme al cavolo e condire a piacere con dell´olio d´oliva extra vergine crudo.
Ultimo aggiornamento Mercoledì 06 Giugno 2012 21:32
 

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