Template Tools
Venerdì, 20 Settembre 2024
Purpette e milungiane, polpette di melanzane PDF Stampa E-mail
Valutazione attuale: / 4
ScarsoOttimo 
Notizie - Culinaria
Mercoledì 12 Maggio 2010 00:00


Ricette Tipiche Calabresi
 
 
Ingredienti
 
10 melanzane
400 gr. carne macinata
2 uova
mollica di pane
4 cucchiai parmigiano grattugiato
2 cucchiai di formaggio pecorino
caciocavallo
sugo di pomodoro
prezzemolo
pepe nero
olio extravergine di oliva
 
PREPARAZIONE
 
Lavare le melanzane. Tagliarle e scavarle.Lessarle nell’acqua calda salata. Fare attenzione che non perdano consistenza.
Toglierle dal fuoco e scolarle. Salarle e peparle.In un'altra pentola bollire la polpa delle melanzane, che servirà per il ripieno. 
La polpa dovrà essere sfilacciata con le mani e messa da parte, servirà per il ripieno.
 
Bagnare del pane e sbriciolare la mollica e metterla da parte, servirà per il ripieno. 
Nel frattempo in un recipiente porre le uova, il pepe nero, un pizzico di sale, il prezzemolo tritato finemente e la carne.
Amalgamare. Incorporare la mollica di pane precedentemente preparata, la polpa delle melanzane, il parmigiano e il pecorino.
Amalgamare. 
Inserire la farciatura nelle melanzane, facendo attenzione che non si rompano. 
Porre al centro un bastoncino di caciocavallo e adagiarvi sopra ancora del ripieno.
Fare friggere le polpette nell’olio bollente per qualche minuto. Porre poi le melanzane in una teglia irrorata col sugo.
Coprire con uno strato di sugo e parmigiano.
Infornare a 180° fin quando non si formerà una crosticina. 
occhiettineri.it 
Ultimo aggiornamento Martedì 11 Agosto 2015 23:42
 

Ultime Notizie

Granita e brioche gourmet
Articolo di Alex Ziccarelli Lo Chef pasticciere Giuseppe Sparacello e la sua... Leggi tutto...
Lizzie’s Cucina - London, UK
Articolo di Alex Ziccarelli Franca Bongiorno Roberts e le ricette per... Leggi tutto...
La pastiera di Obliato
Articolo di Alex Ziccarelli Lo Chef pasticciere Nicola Obliato e la sua... Leggi tutto...
Tonno rosso in trappola
Articolo di Alex Ziccarelli Lo Chef Michele Caputo e il suo tonno rosso in... Leggi tutto...
Le specialità di Ilaria Chiatti
Articolo di Alex Ziccarelli   La Chef Ilaria Chiatti, Consigliere ICC e i... Leggi tutto...

Rivista La Gazzetta

 
Edizione 41
La Gazzetta 41
 

40 | 39 | 38 | 37 | 36 | 35 | 34 | 33 | 32

31 | 30 | 29 | 28 | 27 | 26 | 25 | 24 | 23

22 |

Culinaria

Purpette e milungiane, polpette di melanzane
Ricette Tipiche Calabresi     In...
Il Nadalin di Pasini
Oggi la nostra Lady Chef Daniela Pasini ci prese...
Culinaria news: cappelletti
 Culinaria news Produção da massa é...