Template Tools
Mercoledì, 12 Febbraio 2025
Purpette e milungiane, polpette di melanzane |
![]() |
![]() |
![]() |
Notizie - Culinaria |
Mercoledì 12 Maggio 2010 00:00 |
![]() Ricette Tipiche Calabresi Ingredienti
10 melanzane
400 gr. carne macinata
2 uova
mollica di pane
4 cucchiai parmigiano grattugiato
2 cucchiai di formaggio pecorino
caciocavallo
sugo di pomodoro
prezzemolo
pepe nero
olio extravergine di oliva
PREPARAZIONE
Lavare le melanzane. Tagliarle e scavarle.Lessarle nell’acqua calda salata. Fare attenzione che non perdano consistenza.
Toglierle dal fuoco e scolarle. Salarle e peparle.In un'altra pentola bollire la polpa delle melanzane, che servirà per il ripieno.
La polpa dovrà essere sfilacciata con le mani e messa da parte, servirà per il ripieno.
Bagnare del pane e sbriciolare la mollica e metterla da parte, servirà per il ripieno.
Nel frattempo in un recipiente porre le uova, il pepe nero, un pizzico di sale, il prezzemolo tritato finemente e la carne.
Amalgamare. Incorporare la mollica di pane precedentemente preparata, la polpa delle melanzane, il parmigiano e il pecorino.
Amalgamare.
Inserire la farciatura nelle melanzane, facendo attenzione che non si rompano.
Porre al centro un bastoncino di caciocavallo e adagiarvi sopra ancora del ripieno.
Fare friggere le polpette nell’olio bollente per qualche minuto. Porre poi le melanzane in una teglia irrorata col sugo.
Coprire con uno strato di sugo e parmigiano.
Infornare a 180° fin quando non si formerà una crosticina.
occhiettineri.it
|
Ultimo aggiornamento Martedì 11 Agosto 2015 23:42 |
Ultime Notizie
Fettuccine al ragù di cinghiale di Poddie
Articolo di Alex Ziccarelli Lo Chef Mauro Poddie e le sue fettuccine al... Leggi tutto...
Articolo di Alex Ziccarelli Lo Chef Mauro Poddie e le sue fettuccine al... Leggi tutto...
Lo Chef Antonio Arfè di Napoli
Articolo di Alex Ziccarelli Lo Chef Antonio Arfè e il suo baccalà affumicato... Leggi tutto...
Articolo di Alex Ziccarelli Lo Chef Antonio Arfè e il suo baccalà affumicato... Leggi tutto...