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5 grosse zucchine, mollica di pane raffermo, aceto, una manciata di foglie di menta,

1 spicchio d´aglio,sale, olio extra vergine d´oliva.

 

 

Mondare le zucchine. Tagliarle nel senso della lunghezza.

Privarle della parte bianca all’interno, lavarle e tagliarle a rondelle.

 

Salarle e strizzarle delicatamente in modo da togliere l’acqua in eccesso.

 

Mettere in una padella larga dell’olio abbondante. Calarvi le zucchine non appena caldo.

 

Girarle delicatamente per evitare che si rompano.

 

Nel frattempo in un piatto mettere la mollica di pane raffermo, l’aglio sminuzzato, la menta tritata finemente e l’aceto.

 

Non appena le zucchine saranno ben cotte togliere dal fuoco e unire l’impasto precedentemente preparato.
 

Mescolare bene e lasciare che si amalgamino.

 

Il piatto è ottimo anche freddo, eventualmente da servire nei buffet.