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Pancetta di maiale al forno PDF Stampa E-mail
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Notizie - Culinaria
Lunedì 08 Febbraio 2010 00:00
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Ingredienti:
1 pezzo abbondante di pancetta stesa fresca, pepe, aglio, 2 - 3 rametti di rosmarino, qualche fogliolina di salvia, 1 bicchiere di vino, sale.
 
Preparazione:
Fare un trito con dell' aglio, pepe, rosmarino, salvia, sale.
Salare e pepare la carne all'interno e all'esterno.
Lasciare insaporire almeno 30minuti.
Cospargere con il trito e arrotolare strettamente, legare la pancetta.
Rosolare a fiamma alta in olio, con 1 spicchio d'aglio e 1 rametto di rosmarino.
Quando comincia a colorare sfumare con il vino.
Poi mettere in forno a 200°, ungere spesso col fondo di cottura in modo che non secchi.
Cuocere almeno 1 ora per ogni kg di carne, testare la cottura punzecchiando con la forchetta, deve fuoriscire un fluido incolore e non rosato.
Servire calda affettata non troppo sottile, col suo fondo filtrato e accompagnare con patate fritte o al forno oppure con verdure ripassate.
Da: cookaround.com
 

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