Parmigiana di Melanzana (Italia meridionale)

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Giovedì, 18 Agosto 2022

Parmigiana di Melanzana (Italia meridionale)

Notizie - Culinaria

Venerdì 11 Giugno 2010 16:28

Tempo di cottura: 25'

Regione: Calabria-Sicilia

Ingredienti:

Ingredienti per 6 persone: 4 melanzane, 100 g di salsa di pomodoro, basilico fresco, una mozzarella, parmigiano, 4 uova sode, olio d'oliva, 30 g di pane grattuggiato, sale e pepe.

Preparazione:

Tagliate le melanzane a fette e immergetele in acqua e sale. Scolate, friggete in olio di oliva e fate raffreddare. Mettete la salsa di pomodoro in una terrina e, sopra, uno strato di melanzane, più le uova sode e la mozzarella tagliate a fettine, alcune foglioline di basilico, pomodoro, parmigiano e pane grattuggiato. Sovrapponete altre melanzane con pomodoro, parmigiano, mozzarella e pane grattuggiato. A piacere aggiungete formaggio. Mettete in forno. Prima di servire sparpagliate sulla superficie alcune foglie di basilico.

Vino consigliato: Nero d´Avola Contea di Sclafani o Aglianico rosso.

Ultimo aggiornamento Venerdì 11 Giugno 2010 16:43