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Pollo cotto nel pane PDF Stampa E-mail
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Notizie - Culinaria
Giovedì 10 Giugno 2010 17:17
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Ingredienti per 4 persone:

4 mezzi polli di 300 gr ca., 1/2 sedano di Verona, 3 carote, 3 spicchi d´aglio, 1 cipolla, salvia, sale, pepe, rosmarino, 12 fette di lardo, 4 cucchiai di pomodori pelati, 1500 gr di farina, 1/2 litro d´acqua, 1 uovo.

Utensili:

1 coltello, 1 matterello, 1 tagliere, 1 mezzaluna, 1 tazza, 1 forchetta, 1 pennello, 3 stecchini, 1 piastra del forno, un panno.

Preparazione:

1 - Pulire le carote, la cipolla e il sedano; tagliarli a fiammifero. Lavare, pulire i mezzi polli e asciugarli.
2 - Preparare la pasta del pane, lavorando su una superficie piana farina e acqua. Quando la pasta sará diventata liscia e omogenea, tirare una sfoglia non piú spessa di 1/2 centimetro e dividerla in 4 pezzi di dimensioni adatte a contenere i mezzi polli.
3 - Tritare aglio e salvia, mettere un pó su ogni sfoglia di pane, insiema ad alcune fogliette di rosmarino. Collocare sulla pasta il mezzo pollo, salare, pepare e disporre su ognuno 3 fette di lardo. Aggiungere anche le verdure e una cucchiaiata di pomodoro.
4 - Avvolgere il pollo nella pasta e spennellarla con uovo sbattuto. Con la pasta rimasta fare alcune decorazioni per abbellire l´involto. Infilare profondamente nel pane 1 stecchino, che funzionerá da sfiatatoio e mandrá tolto al momento di servire.
5 - Infarinare la piastra del forno e porvi i "pani" cosí preparati. Cuocere per un´ora nel forno caldo.
6 - Aprire il pane solo davanti agli ospiti.

Tempo necessario:

2 ore circa.

By: il cucinone
 

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