La Gazzetta Online

La cucina di Filippo Cogliandro

che racconta

l’arte surreale di Salvador Dalì

L’A CENA DALI’

Raccontare le opere d’arte attraverso i piatti: una nuova sfida dello chef
Filippo Cogliandro, che con una cena dedicata ai dipinti di Salvador Dalì ha
lanciato l’iniziativa per deliziare palato e spirito e con cui contribuirà al
restauro di opere d’arte di Reggio Calabria.

“L'A Cena Dalì” un mondo onirico e fantasmagorico per un incontro fra
cibo e surrealismo, l’ispirazione che Filippo Cogliandro ha avuto durante la
stasi del lockdown, l’occasione per reinventarsi e dare il via ad un sogno,
quello di dare la parola alle opere d’arte attraverso i piatti della sua fantasia.

Le sontuose cene imbandite da Salvador Dalì e sua moglie Gala, leggendari
momenti a tavola, scoperti in un libro di ricette che Dalí pubblicò nel 1973,
“Les dîners de Gala”, nel quale svelava alcuni dei segreti sensuali, fantasiosi
ed esotici che animavano le loro magnifiche feste.

Questa ristampa del volume originale pubblicato nel 1973 comprende tutte
le 136 ricette illustrate appositamente da Dalí, suddivise in 12 capitoli e
organizzate secondo l’ordine delle portate, senza dimenticare gli afrodisiaci,
appropriatamente riuniti sotto il titolo di “je mange Gala”. Cibo e surrealismo
illustrati come amanti appassionati fra sesso e aragoste, collage e
cannibalismo, l’incontro tra un cigno e uno spazzolino da denti su una base
per pasticcino.

Oggi l’editore TASCHEN rende nuovamente disponibile al grande pubblico
questa rarità, presentando un’opera d’arte, un pratico ricettario
e un’avventura multisensoriale dai ritmi lenti e languidi, una scoppiettante
follia condita da fantasia e intelligenza.

Dalì

E lo chef Filippo Cogliandro si ispira al folle artista Catalano per raccontare
la sua Calabria, esplorando le declinazioni del Bergamotto di Reggio
Calabria, della patata aspromontana e delle erbe aromatiche mescolandole
a mare e a terra e trasformandole in pennellate di gusto per raccontare
attraverso i suoi piatti le opere d’arte e creando così il primo grande evento
di cucina e pittura, “L’A Cena Dalì”, sul progetto di Elisabetta Marcianò.

Lo Chef Filippo Cogliandro attraverso i piatti realizzati con i prodotti tipici
calabresi, porta per mano gli ospiti in un viaggio nell’universo surreale
dell’artista spagnolo.

Una sala del Ristorante L'A Gourmet L'Accademia è diventata una sala
espositiva di opere originali del Maestro Salvador Dalí, opere che fanno
parte della collezione dell'editore Maurizio Gagliano, che detiene in
esclusiva mondiale circa 70 immagini del maestro surrealista di provenienza
Rizzoli Finarte spa. La mostra è stata arricchita dalla proiezione di video del
mondo Dalì ma che, nel rispetto delle norme covid-19, è stata visitata solo
dagli ospiti della cena.

Il progetto, “L’A Cena Dalì”, rientra nella mission di Filippo Cogliandro,
quella di creare un corridoio sinergico fra istituzioni, mondo
dell’associazionismo e realtà della ristorazione per promuovere la
rinascita della città, una economia circolare che possa permettere alle
aziende e alla città di ripartire anche dal punto di vista economico.

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Filippo Cogliandro

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